Rijstnoedels met champignons en een zachtgekookt ei!

Ingrediënten

• 100 g rijstnoedels
• 1 drupje sesamolie
• 100 g verse champignons
• 1 ei

Saus :

• 1 el sesamolie
• 1 el gezouten sojasaus (of glutenvrije sojasaus)
• 1 theelepel gemalen gember (of een klein stukje verse gember)
• 1 theelepel lichte sesamzaadjes
• 1 theelepel honing (of agavesiroop)

Garnering :

• Lichte sesamzaadjes
• Peterselie (of koriander)

Voorbereiding

• De noedels:
  Dompel de rijstnoedels in ruim lauw water.
  Volg de aanwijzingen op de verpakking en controleer of ze gaar zijn - ze moeten zacht zijn, maar niet te zacht!
• Zachtgekookt ei:
  Breng het water in een steelpan aan de kook en dompel het ei erin. Laat 6 minuten koken. Breng het ei meteen daarna over in een kom met ijswater om het koken te stoppen.
• De champignons:
  Snijd de champignons in dunne plakjes. Bak de plakjes in een hete pan met een drupje sesamolie.
• De saus:
  Combineer de sesamolie, sojasaus, gemalen (of verse) gember, sesamzaadjes en honing (of agavesiroop).
• Giet de noedels af en doe ze samen met de champignons in de pan. Giet de saus erbij en meng goed. Bak een paar minuten.
• Serveer in een diepe schaal met meer sesamzaadjes, gehakte peterselie (of gehakte koriander) en het doormidden gesneden zachtgekookte ei.
  Te eten met stokjes, natuurlijk ;-) Eet smakelijk!

Waarnemingen

Is dit gerecht glutenvrij?
Het is bijna helemaal glutenvrij! Je moet de sojasaus vervangen door glutenvrije sojasaus (tamari genaamd).

Is dit gerecht vegetarisch?
Ja, dit gerecht is vegetarisch. Het bevat geen vlees of vis.

Is dit gerecht veganistisch?
Nee, dit gerecht is niet veganistisch, maar je kunt het ei vervangen door bijvoorbeeld tofu om de eiwitten in het gerecht te behouden. Je moet ook de honing vervangen door een andere zoetstof zoals bruine suiker, agavesiroop, etc.

Waar kun je het ei door vervangen?
Je kunt het ei vervangen door tofu zoals hierboven vermeld, kip of gehakt (of groentemeel).

Kookspullen

Attributen

Vragen

Foto's van leden die dit recept gekookt hebben